Ik ging van Raw naar Junk Food Vegan-Here's What Really Works

Ik ben al bijna een decennium veganist en heb maar één keer bedrogen. Vorig jaar kreeg ik in de belastingvrije winkel in Oslo een kleine reep van mijn favoriete Noorse melkchocolade en zoog ik op twee vierkanten en proefde ze op een manier die Cupid zou doen blozen. (Ja, natuurlijk heb ik uiteindelijk de hele verdomde bar opgezegd.) Hoewel niemand wist van mijn overtreding, behalve willekeurige vreemden op een luchthaven, voelde ik me er ongelooflijk schuldig over. De daaruit voortvloeiende zure terugvloeiing op een turbulente, acht uur durende transatlantische vlucht was mijn boete voor de veganistische goden.

Toch, één keer in de acht jaar - dat is een behoorlijk verdomd goede staat van dienst, toch?

Ik wilde al jaren veganist zijn voordat ik eindelijk de knoop doorhakte; Ik geef om dierenwelzijn, het milieu en mijn gezondheid, maar dacht dat ik absoluut niet zou slagen in Veganisme 101 vanwege mijn liefde voor alle dingen kaas. Destijds, ik hield van kaas - at het in mijn salades, op taco-avond, als een late-night snack. Stinkende bleu, kruimelige feta, scherpe cheddar ... het is heerlijk, toch?

PLAATS VAN DE REDACTIE
{{}} DISPLAYTITLE

Ik ben vergeten wat er precies gebeurde op de dag dat ik besloot om van vegetarisch naar veganistisch te gaan; Ik denk dat ik te veel feta heb gegeten voor het snowboarden en van een stoeltjeslift ben opgestookt of zoiets. Het was niet schattig. Hoe dan ook, ik ging nooit terug naar kaas. Misschien was een groot deel daarvan te wijten aan het feit dat ik me zo ziek voelde, dat mijn lichaam het had gehad met zuivelproducten. Vreemd genoeg, na de eerste twee weken dat ik veganist was, stopte ik met het missen van kaas, en mijn verlangen ernaar verdween. Tegenwoordig zijn er veel geweldige kaasalternatieven voor degenen die het wel missen.

Toen ik besloot om veganist te worden, woonde ik in het bergstadje Truckee, Californië, waar er niet veel veganistische opties waren. Toch wist ik vanaf dag één dat het bestaan ​​van junkfood geen optie was. Ik dacht dat als ik het zou doen, ik het goed zou doen.

Dus ik ging rauw vegan, koud kalkoen.

Ik bereidde alles voor wat ik at, besteedde veel aandacht aan ingrediënten en leerde alles wat ik kon over veganisme. In het begin voelde ik me beter dan ooit tevoren: mijn zure reflux ging weg (ik weet het niet zeker, maar ik veronderstel dat ik een soort voedselallergie had, waarschijnlijk voor alle heerlijke kaas die ik had gegeten). Ik liet een kledingmaat vallen, die er gezond uitzag, en ik zag abs voor de eerste keer sinds ik tiener was. Ik had grenzeloze energie, een heldere geest en een voorliefde voor cashewnoten. Cashews werd mijn substituut voor alles wat op zuivel gebaseerd was dat ik altijd at. Ontbrekende kaas? Daar zijn cashewnoten voor. Limoentaart? Daar zijn cashewnoten voor. Meer cashewnoten nodig? Daar zijn cashewnoten voor.

Mijn wereld werd verteerd door veganistisch te zijn, te experimenteren met recepten, veganistische ijscake te maken voor de verjaardag van een ex-een proces dat 24 uur van start tot serveren duurde, en dat niemand wist dat vegan was totdat ik het ze vertelde.

Ik besloot dat gezond leven gaat over het vinden van een balans in een wereld van extreme voedingsgewoonten.

In het begin was dit allemaal goed en wel, maar al snel besefte ik dat mijn sociale leven behoorlijk leed. Uit eten gaan als je de enige bent van je vrienden die een rauwe veganist is, betekent meestal dat je je beperkt tot slaborden met daarop een vloedgolf van sociale onhandigheid. Familiebijeenkomsten worden in principe onmogelijk. En het is rauw veganistisch nemen zo veel tijd: Soms voelde het alsof alles wat ik deed maaltijdbereiding was. Er waren altijd potten met noten en peulvruchten die in het water rond de keuken weken, sapcentrifuges die schoongemaakt moesten worden, courgette noedels die klaar stonden om geraspt te worden (en af ​​en toe gestolen door een opportunistische pup).

Ik voelde me alsof ik het mis had.

Rond deze tijd verhuisde ik impulsief naar Brooklyn, wat eigenlijk veganistische hemel is, vol zit met veganistisch fast food, veganistische diners en absoluut niet nodig om te koken, geweldig. Gefrituurd veganistisch eten op plaatsen zoals Foodswings en Champs werd mijn brood-en-nepboter. Ik was op een missie om te eten in elk veganistisch restaurant in de stad, en ik had me niet gerealiseerd dat ik 'troostmaaltijd' had gemist tot ik het weer begon te eten. Schroef handenvol rauwe cashewnoten: ik kon hamburgers, worstjes, ontbijtburrito's ... de opties voelden eindeloos aan. Grote borden met heerlijk (maar calorie- arm, voedingsvrij) voedsel werd mijn alles. Ik ben in het eerste jaar twee kledingmaten op gegaan.

Ik was niet gezond. Ik was moe, traag en geen van mijn kleren paste. Mijn huid zag er vlekkerig uit en mijn haar verloor glans. Mijn humeur was ook uitgeschakeld, wat vreemd is voor mij - ik ben meestal best blij - veel geluk. Ik stopte met trainen. De energie en motivatie waren er gewoon niet.

PLAATS VAN DE REDACTIE
{{}} DISPLAYTITLE

Op een avond zat ik op de bank te kijken Seinfeld in mijn ondergoed, een kater verzorgen, snacken op een grote schaal nacho's gegarneerd met gefrituurde "chick'n" en zoete frietjes gedrenkt in chipotle "mayo", en ik had wat een door tofu veroorzaakte out-of-body moest zijn ervaring: ik kreeg een goede, solide blik op mezelf en besefte dat dit gewoon geen gezonde manier van leven was. Af en toe is het fijn om te genieten, maar deze hele tijd zo eten was gewoon niet gezond.

Die dag besloot ik dat gezond leven gaat over het vinden van een balans in een wereld van voedingsuitersten.

Ik begon te eten als een normale, gezonde veganist: ik maakte veel Thaise kokoskerrie en gestoomde groenten en bestelde veel veganistische sushi toen ik weg was. Tegenwoordig zal ik mezelf niet het vreemde verlangen naar pizza of chocoladekoekjes onthouden, maar ik probeer ook niet elke dag junkfood te eten. Ik bereid mijn eigen eten voor als ik de tijd heb en rauw eet als ik een vrije dag heb.Ik heb besloten dat minstens één maaltijd per dag groen moet zijn en ik eet zoveel mogelijk biologisch. Ik heb voedsel op basis van soja geknipt en geprobeerd me te herinneren fruit te eten.

Ik ben uiteindelijk een gezonde maat groter geworden en ik weet dat het de moeite waard is - ik voel me geweldig en ik ben een stuk leuker dan mijn rauwe veganistische maat! Het voortdurend onderzoeken van elke hap voedsel neemt afstand van de kwaliteit van het leven. Ik ben meer ontspannen, gelukkiger, gebalanceerder en ik zie er fantastisch uit.

Hier zijn een paar van mijn tips en trucs, als een doorgewinterde veteraan van veganisme die op elk punt op de schaal heeft geleefd van veganist tot veganist, om je op weg te helpen naar een gezonde, uitgebalanceerde veganistische levensstijl.

Tips en trucs om veganist te worden

1. Seamless is een verleidelijke verleider, maar het is geen goed idee, qua portemonnee of qua gezondheid, dus stel een limiet in voor je bestelling. Zoek een paar eenvoudige, snelle maaltijden die voor u werken als u zich in de tijd verliest: u kunt bijvoorbeeld wat tomatensaus op zuurdesem of een tortilla gooien, top met Daiya-mozz en verse groenten, en in de broodrooster gooien oven voor een paar minuten. Voi-freaking-la.

2. Wees niet bang voor gezonde vetten - ze kunnen je vol houden en, met mate, zijn ze geweldig voor jou! Voedingsmiddelen met gezonde vetten, zoals avocado, noten, peulvruchten en olijven, smaken niet alleen heerlijk, maar zijn ook goed voor u. Als u een enthousiaste dagboekhoudster bent of gewoon let op uw vetinname, weet dan dat niet alle vetten hetzelfde zijn. Vet van avocado's is veel beter dan vet van gefrituurd voedsel.

PLAATS VAN DE REDACTIE
{{}} DISPLAYTITLE

3. Houd rauwe amandelen rond. Wanneer ik een beetje vakantiegewicht heb gekregen, heb ik een handvol rauwe amandelen elke dag gedurende een week of twee. Voor mij neemt dat de bloat weg, geeft me energie en houdt me verzadigd, dus eindig ik met het graven van die paar rogue pounds.

4. Krijg je Spice-spel op slot. Het is eigenlijk dwaas hoeveel kruiden ik heb. Voor mij zijn de noodzakelijke bij de hand zijn Himalaya roze zout, knoflook, zwarte peper, cayennepeper, kurkuma, komijn, salie en rozemarijn. Deze kunnen in veel verschillende combinaties worden gebruikt en smaak toevoegen zonder calorieën toe te voegen.

5. Bloemkool is geweldig. Lekker, veelzijdig en boordevol proteïnen en vezels van ongeveer gelijke delen - evenals veel vitamines en mineralen - kan bloemkool als een zij- of zelfs hoofdgerecht in elke maaltijd worden gegooid. Het is ook een ongelooflijke vervanger voor zetmeel. Knoflook rozemarijn bloemkool puree is een van mijn favoriete kanten, en bloemkool rijst is een eenvoudige toevoeging aan een Thaise kokosnoot curry.

6. Probeer niet te sterk op soja te vertrouwen. Te veel vertrouwen op een voedingsmiddel dat zoveel fyto-oestrogenen bevat, is misschien niet geweldig voor u, en er zijn tal van andere complete eiwitten die ook vegan zijn.

7. Vitamixes besparen levens (om nog te zwijgen van potten en pannen). Het klopt dat een Vitamix niet gemakkelijk is in de portemonnee, maar als je er een kunt betalen, zijn ze een geweldige investering, vooral voor een veganist. Van rauwe cashewkaas tot een alles-in-één tortilla-soep, het is tijdbesparend, ruimtebesparend en de mogelijkheden zijn eindeloos. Bekijk The Minimalist Vegan voor geweldige veganistische Vitamix-recepten.

8. Vergeet niet dat een leven leiden waarin je jezelf niet behandelt, rot is. Wil je een koekje? Ga ervoor. Verwen. Als je nooit iets eet waar je van houdt, word je heel chagrijnig en je vrienden willen niet zo vaak bij je in de buurt zijn - niet omdat ik uit ervaring spreek.

9. Maar onthoud ook dat junkfood junkfood is. Alleen omdat een voedsel vegan is, betekent niet dat het gezond is. En ja, je kunt jezelf ervan overtuigen dat veganistisch junkfood iets minder slecht is dan het op dieren gebaseerde tegendeel, maar dat betekent nog steeds niet dat het een goed idee is om elke dag te eten. Persoonlijk denk ik dat het goed is om een ​​tijd te kiezen waarop het helemaal goed is om te genieten van geladen nacho's, een mand met frietjes, een veganistische slam ... hoe je ook wilt gooien. Gun jezelf traktaties - maar denk aan hen op die manier, niet als een vast onderdeel van je dagelijkse leven.

artikel divider asterisk asterisks asterix

Wat uw levensstijl ook is, balans is de sleutel. Veganisme is niet zo eng of moeilijk als het klinkt, vooral in de afgelopen jaren - we hebben tonnen opties voor substituties en mensen zijn veel meer begrip dan vroeger. Het is niet 2010 toen ik mijn moeder vertelde dat ik een veganist was en ze nam me mee naar een visrestaurant. (Bedankt toch, mam. Je hebt het geprobeerd. <3). Mensen snappen het tegenwoordig. Als je veganist wilt worden, heb je dit.

Kari Langslet is een doorgewinterde veganist, impulsieve avonturier, reiziger, dierenvriend. Je zult haar meestal in een duikbar vinden die Jenga speelt met haar hond of Chelsea FC toejuichen op een onbeschoft uur voor een weekendochtend. Bespreek haar op Instagram @karilangslet.


4.7
Gemiddelde score: 32
5
12
4
3
3
3
2
3
1
1