Low GI-brood is zo gemakkelijk te maken en te bakken.

Low GI-brood kost minder dan vijf minuten van uw tijd met behulp van een basismachine.

Ons dagelijks brood is sinds de vroege nevels van de tijd een belangrijk onderdeel geweest in het dieet van mensen en zal dat waarschijnlijk blijven, ondanks enige twijfel over hoe gezond het is.

Die zorgen zijn geconcentreerd op twee fundamentele punten van zorg. Allereerst de manier waarop het vandaag wordt gebakken; het is een heel ander product dan wat onze voorvaders de staf van het leven hebben genoemd. En ten tweede moet het worden bekeken in de context van de hele maaltijd. Onze voorouders waren ook niet zwaarlijvig en konden hun brood met smaak eten en zonder de twijfels die we vandaag hebben.

Het bevat zeker veel koolhydraten en als je een probleem hebt met de bloedsuikerspiegel, dan maak je je misschien wel zorgen over de hoeveelheid en soort brood dat je leuk vindt.

Laten we ermee klaar zijn; wit brood en broodjes kunnen in de mond smelten en goddelijk smaken, maar ze behoren tot de ergste junkfood die je kunt eten.

Houd ze voor hoge en heilige dagen en als je dineert met vrienden die je niet wilt beledigen met vrome opmerkingen over wat je wel en niet eet. Geniet er dagelijks van en ze zullen je zonder meer ziek en zwaarlijvig maken.

De grootste zorg met brood is hoe snel het wordt omgezet in suiker in de bloedbaan; voer enig begrip in van de term glycemische index. Sommige voedingsmiddelen, waaronder uw favoriete brood, witte rijst en aardappel, worden zeer snel omgezet in bloedglucose als ze alleen worden gegeten.

Laat me dat nog een keer zeggen; Afzonderlijk geïsoleerd, veel koolhydraten hebben een zeer hoge glycemische index. We moeten naar de context van de hele maaltijd kijken in plaats van naar een bepaald voedsel.

Het toevoegen van vezels, vet en eiwitten bij het radicaal bakken van je brood verandert hoe snel het wordt verteerd en omgezet in suiker.

Zelfs volkoren brood uit de supermarkt heeft een vrij hoge glycemische index, vanwege de verfijning, maar vanwege de inherente vezelachtige zemelen, wordt het langzamer verteerd dan wit brood. Voeg boter, kaas of een plakje ham en een blaadje sla toe en je hebt een heel andere ketel vis.

Sinds het begin van de koolhydraatarme voeding voor obesitas, hebben fabrikanten tot hun ontzetting ontdekt dat hun verkopen zijn gedaald; voer een laag glycemisch indexbrood in.

Over het algemeen kan de glycemische index van een voedingsmiddel worden verlaagd door het minder fijn te malen en vezels, eiwitten en vet toe te voegen.

Of, om het anders te zeggen, haal de vezels, het vet en de eiwitten uit een voedsel en maal het heel fijn, en je hebt zojuist een gezond voedsel veranderd in rommel die schadelijk is voor de gezondheid.

Suikerriet en bieten zijn goed voor de gezondheid en hebben geen nadelig effect op de tanden. Extraheer het extract van de vezels en voedingsstoffen en je hebt junkfood.

Verwijder de zemelen van bloem omdat het publiek mooie fijne witte broden wil; verwijder het vet omdat anders de tarwekiemolie ranzig zal worden.

Extraheer de tarwekiemen omdat de varkenshouders er een hoge prijs voor zullen betalen; vermaal het fijn en, bingo, je hebt het ergste waardeloze voedsel dat in je plaatselijke supermarkt wordt verkocht.

Er is een relatief eenvoudige oplossing voor dit alles. Bak je eigen brood met een broodmachine. Het is goedkoper dan een lage GI van een supermarkt en je kunt de ingrediënten regelen.

Het enige deel dat moeilijk is, is dat de purist zijn eigen gezonde bloem zal vermalen, omdat de vetfractie begint te worden geoxideerd op het moment dat je de kernel kraakt. Voor de rest is het slechts een kwestie van het toevoegen van de ingrediënten en het buiten houden van de enzymen, emulgatoren en conserveermiddelen die de fabrikanten gebruiken om het proces te versnellen en het een houdbaarheidsperiode te geven.

Bak je eigen brood met lage glycemische index en je hebt geen van deze zorgen nodig, bar hoe lang het meel in het schap ligt. Om het perfecte brood te maken, heb je ook een tarwemolen nodig, maar zelfs zonder je eigen versgemalen tarwe blijf je nog steeds een straat voor op brood dat in de supermarkt wordt verkocht.

Uitgedrukt in verschillende termen, wordt het zetmeel in 100% volkoren 'resistent' genoemd; in plaats van te worden verteerd in de dunne darm, produceert het een sterke stijging van de bloedglucose, maar gaat veel door naar de dikke darm waar het wordt gefermenteerd door de microbiota.

Lees meer over resistent zetmeel.

De eerste stap is dan om wat eiwit aan je deeg toe te voegen. Fabrikanten van laag glycemisch brood zouden sojameel toevoegen. Ik heb daar geen probleem mee, alleen ik hou persoonlijk niet zo van sojabonen.

Dus in plaats daarvan voeg ik een gezonde klodder zelfgemaakte hummus toe die ik liever heb. In werkelijkheid zijn beide sojabonen en kikkererwten peulvruchten, rijk aan vezels, eiwitten en vetten; het is een kwestie van kiezen. Kikkererwten zijn goedkoop, gemakkelijk verkrijgbaar en gemakkelijk te verwerken.

Ten tweede kunt u het vet van uw keuze toevoegen. Olijfolie staat bovenaan mijn lijst en ik voeg vaak een beetje boter toe omdat we bij de keuze van gezond voedsel dat we eten vrij normaal cholesterol hebben; in feite is het laag.

Laag GI-brood

Supermarkt low GI-brood zou een van de meervoudig onverzadigde oliën zoals soja-olie of zonnebloemolie hebben. Er is niets mis met meervoudig onverzadigde vetzuren, alleen krijgen we er al te veel van, waardoor de verhouding polys tot monos toeneemt, en dat betekent ontsteking in het lichaam; en vandaar mijn interesse als chiropractor.

Ontsteking betekent nek- en rugpijn en polymyalgie en boze voeringen van de bloedvaten en het spijsverteringskanaal.

Voeg liever olijfolie toe die voornamelijk uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren bestaat; en een beetje boter. Onthoud dat hartziekte er maar ongeveer honderd jaar bestaat. Het kwam na de verandering van hoge dierlijke vetten naar margarine. De kans is groot dat je voorvaderen niet aan hartziekten stierven tenzij ze rookten. Margarines bevatten giftige gehydrogeneerde vetten.

Basis brood recept

Begrijp me niet verkeerd; er is iets zeer bevredigend aan het kneden en bakken van je eigen brood; en niemand beschrijft het beter dan Jamie Oliver op zijn eigen basisbroodreceptpagina. Het is de manier waarop ik jarenlang brood en broodjes heb gebakken.

Dus waarom bouw ik geen pagina met mijn eigen broodrecept? Omdat deze site over gezond voedsel gaat, snel gemaakt; het kneden van uw eigen deeg moet op een ontspannen en tijdrovende manier gebeuren. Iets dat de meesten van ons er van weerhoudt om ons eigen brood te bakken.

De broodmachine is niet sneller of langer; beide methoden vereisen vijf uur. Maar de tijd die je uitgeeft is een tiende. Vijf minuten tegen een uur, of langer in afwachting van het deeg om te bewijzen en te stijgen.

Er zijn nog twee redenen waarom ik de broodmachine leuk vind. De enige afwas is de maatcilinder en het theelepel voor de honing. Er zit een skivvy op de loer achter Jamie waar hij je niet over vertelt; opruimen is een schlepp in mijn boek.

De andere is dat je niet een hele oven hoeft te verwarmen; je broodmachine gebruikt een kwart van de energie, en je kunt hem eenvoudig op je zonnegenerator laten lopen; het is een groene machine. De gemiddelde oven trekt ten minste twee kilowatt.

Als je veel tijd hebt om te doden, let niet op afwassen en heb je genoeg geld voor meer elektriciteit, dan is het kneden van je eigen brood heel therapeutisch. Zo niet, dan is dit ons recept voor lage GI-brood.

Anti-inflammatoire omega 3

Anti-inflammatoire omega-3 is wat artritis op afstand houdt; voeg vers gemalen lijnzaad toe voor meer vezels, verlaag de glycemische index nog verder.

Dan wil je glasvezel toevoegen aan je brood met een lage GI. Bakkers voegen slimme zemelen toe, maar het adsorbeert calcium in uw voedsel, waardoor de absorptie wordt verminderd; vooral dat is niet goed voor vrouwen. Ik zou eerder verschillende zaden en noten aanbevelen. Ik zorg ervoor dat een van hen vers gemalen lijnzaad is vanwege het hoge anti-inflammatoire omega 3-gehalte.

  • Zonnebloemzaden
  • Pompoenpitten
  • Maanzaad
  • Pecan noten
  • Versgemalen lijnzaad

Elk van deze heeft zijn eigen merites maar over het algemeen zijn ze rijk aan vezels, hebben ze wat eiwitten en de gezonde vetten; en geen transvetzuren die je waarschijnlijk krijgt in het lage GI-brood van je supermarkt.

Basis panera broodmenu recept

Ik overdrijf niet. Het kost me niet meer dan vijf minuten om de ingrediënten voor ons panera broodmenu-recept uit te rekenen; meel en water, de gist, de honing, zout en olijfolie. Om er vervolgens een lage GI van te maken, voegt u gewoon een klodder hummus en een klontje boter toe; knal drie pecannoten en voeg ze toe samen met de zaden.

Butter is trouwens terug.

Vijf uur later heb je een goddelijk brood met een laag GI-brood voor de lunch. Het heeft waarschijnlijk vijftig keer de voedingswaarde, honderd keer de smaak, geen chemicaliën en voor de helft van de prijs van een supermarktbroodje brood met een lage GI; Dat is een koopje!

Eenvoudig zuurdesemrecept

Eenvoudig zuurdesembrood recept is mijn favoriet; dit is degene die ik nu het vaakst bak.

Het is ook een laag GI-brood.

Je kunt een heel andere smaak krijgen door je eigen makkelijke zuurdesembroodrecept te maken. Zelfs gluten onverdraagzame mensen verdragen het veel beter als de lactobacillus het probleem kind, proline, afbreekt, een bijzonder stabiel aminozuur dat niet goed wordt verteerd, waardoor er ongezonde eiwitfragmenten achterblijven.

hummus

Hummus geeft het toegevoegde eiwit en gezond vet dat de glycemische index van uw brood met lage GI verlaagt; Maak het zelf.

Opmerkingen over de toegevoegde ingrediënten

  • Het malen van je eigen gezonde bloem is een belangrijke stap in het bakken van je eigen brood. Het stijgt beter en je hoeft niet langer omega 3 en vitamine E-capsules te kopen. Het is heel weinig extra tijd, maar slijpers van goede kwaliteit zijn niet goedkoop. Deze home bake broodmeel-pagina vertelt meer.
  • Het kost me maar vijf minuten om hummus te maken, het belangrijkste eiwit dat ik aan ons zelfgebakken brood toevoeg, als je de kikkererwten hebt voorgekookt en bevroren. Authentiek hummusrecept is net zo eenvoudig als pudding cake.
  • Een andere manier om de GI te verlagen door meer eiwitten toe te voegen is om dit kefir zuurdesembrood te maken; de probiotica betekenen een betere tolerantie voor de gluten.
  • Het kost me één minuut om drie pecannoten te kraken. Kraak de noten zelf, of haal ze uit een vacuümverpakte container. De oliën oxideren zeer snel; ze worden ranzig.
  • Je lijnzaad moet vers gemalen zijn. Het is ook de rijkste plantaardige bron van omega-3 en wordt zeer snel geoxideerd. Vandaar de waarde als een anti-oxidant; voeg ze zo laat mogelijk toe, omdat het de stijging remt; Vlaszaden malen ...
  • Hoewel ik een fan ben van rauwe honing en het gebruik omdat ik een imker ben, zou ik je geld niet verspillen als ik jou was; als het eenmaal gebakken is, heeft het weinig waarde boven supermarkthoning.

Heb je een gewichtsprobleem? Eet dan alleen brood met een lage GI en beperk zelfs dat. Probeer olijfolie in plaats van boter te smeren, maar margarine nooit op je brood als je zoiets als een plak ham op hebt.

Genieten!

Referenties:

Is volkoren meel heel?

Ach, dat is het zeker niet. De molenaars kunnen het "volkorenmeel" noemen, op voorwaarde dat het ten minste 60% van de hele korrel bevat. Dat is natuurlijk de tarwekiemen, vitamine E en vetzuren die ranzig zouden worden, en sommige van de zemelen; dat is waar de choline wordt gevonden. Het is een van de zeer belangrijke B-vitamines die het gemiddelde Westerse dieet minder dan 50% van de vereiste dagelijkse hoeveelheid bevat; aangeboren afwijkingen is een van de gevolgen.

Maar onderzoek gepubliceerd in JAMA onthult dat het toevoegen van slimme zemelen aan een geraffineerd bloemdieet weinig voordeel heeft.


Bernard Preston »Panera broodmenu recept» Lage GI

Heb je deze pagina interessant gevonden? Hoe zit het met het doorsturen naar een vriend, of boek en voedsel junkie. Of, nog beter, FaceBook of Twitter it.

Negeren: de EU-wetgeving houdt vol, ook al gebruiken we geen cookies die we op onze site plaatsen. "Adverteerders gebruiken cookies om inhoud en advertenties te personaliseren, om functies van sociale media te bieden en om ons verkeer te analyseren. Ze delen ook informatie van uw apparaat met hun sociale media-, advertentie- en analysepartners. "


4.8
Gemiddelde score: 22
5
11
4
3
3
3
2
3
1
0